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屠宰設備多種預冷工藝

瀏覽次數:3866發布日期:2016-12-25
  1風冷式是利用氣流循環流動來進行胴體冷卻,屠宰設備多種預冷工藝是一種前期投入較為經濟的預冷方式。其缺點是氣體環流除了會帶走一部分熱量之外,還會帶走大量水分,胴體處于被風干的環境中,對禽肉品質影響較大。
 
  2水冷式就是將禽體放入冷水中進行冷卻降溫,屠宰設備在一定意義上彌補了風冷式的缺陷。但其缺點在于預冷流程耗水量較大,節能性相對較差;屠宰設備胴體在水中浸泡時間過久,會影響肉質口感,降低肉品質量。
 
  3濕冷式是利用濕冷空氣對胴體進行降溫,該方式冷卻效果較好,且對肉品影響不大,屠宰設備適用于鮮銷產品的冷卻環節,只是前期投資成本較高。
 
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